Tragaldabas Profesionales

Pastas, arroces y legumbres, Platos fríos / 24.11.2011

 

Si me preguntáis cuál es mi cocina del mundo favorita os diría, sin lugar a dudas, que es la árabe; después de la española, claro ;) No sé qué tendrá esta crema de garbanzos que, en cuanto llega el calor, el cuerpo me la pide y la hago con muchísima frecuencia en casa. Imagino que el comerla fría y el toque cítrico que tiene tendrán algo que ver.

 

Pescados y mariscos, Platos fríos / 22.11.2011

El salmón es uno de los pescados que más comemos en casa y de las formas más variadas, pero si tuviese que elegir una de mis favoritas sin duda sería ahumado. Una de mis favoritas, pero no La Favorita, ese lugar se lo dejo al salmón marinado. Tiene un gusto y textura similares al ahumado pero es más suave y, lo mejor de todo, es que es muy fácil de preparar en casa.

Verduras / 03.07.2011

 

Éste es otro de estos platos que hacía tiempo que no hacía en casa y, gracias a una conversación tonta con una persona al otro lado del mundo que me pidió la receta, hoy he decidido hacerla de nuevo, para ver que la memoria no me falla más que nada :)

Es un plato tan aparentemente simple y hecho con una materia prima tan pobre que la mayoría de la gente no es capaz de apreciarlo, pero un buen puré de patatas mezclado con la salsa de un guiso puede hacer que ese guiso gane muchos puntos. ¿Cuántas veces os han puesto un magnífico cordero al horno con sus patatas bien mojaditas en el jugo del asado y habéis dicho "que patatas más ricas" con el comprensible 'mosqueo' del cocinero por alabar las patatas y no el cordero? :)

¿Sois de los que pensáis que los purés de sobre son maravillosos? Por favor, ¡haced un día un puré de verdad y luego me lo contáis!