Tragaldabas Profesionales

Huevos / 30.03.2011

 

No tan famosa como la paella pero sin duda uno de nuestros platos nacionales. Una tortilla que además está rodeada de cierta polémica: con o sin cebolla, ajo sí o ajo no, cuajada o que quede líquida por dentro y discusiones del estilo :) Es un plato que según quién te cuente te dirá que la hace en 20 minutos o en 1 hora, hay quienes la hacen en el microondas y quienes usan patatas de bolsa (¡y se atreven a llamarla tortilla de patatas! :)

En mi caso siempre es con cebolla (y mucha), ajo según me dé (últimamente pocas veces) y poco cuajada. Pocas veces le echo otros ingredientes como embutidos u otras verduras, cuando quiero tortilla de patatas sólo quiero tortilla de patatas. Hacerla me lleva, más o menos, 1 hora.

Pescados y mariscos, Platos fríos, Verduras / 28.03.2011

 

Hasta que no hice por primera vez tapenade en casa sólo lo había comido en hoteles como un aperitivo más de muchos de los que te suelen poner en un cóctel, y fue entonces cuando descubrí que lo que había comido hasta ese momento no era más que pasta de aceitunas negras y no tapenade.

El tapenade es un aperitivo muy fácil de preparar, es una pasta con algo más que simples aceitunas, que se suele tomar untado en pan tostado o como acompañamiento de platos de carne o pescado. El uso principal que le doy yo es como aliño de ensaladas, ¿por qué no? :)

Cerdo, Pastas, arroces y legumbres, Pescados y mariscos / 23.03.2011

 

Antes de hacer este arroz en casa sólo lo había comido una vez, lo hicimos entre unas 20 personas en un show cooking que organizó una empresa con la que colaboré hace tiempo, y me gustó tanto que me quedé con la receta para hacerlo un día en casa. Entonces, a pesar de que lo hicimos entre tanta gente y que cada uno de nosotros sólo nos encargábamos de una pequeñísima parte de la receta (en mi caso picar verdura) no me pareció complicado.

Hoy, por primera vez después de tanto tiempo, he decidido hacerlo en casa y puedo decir 2 cosas antes de continuar: la primera es que es muy fácil aunque lleva tiempo, ¡la segunda es que está de muerte!

Pastas, arroces y legumbres, Pescados y mariscos, Platos fríos, Verduras / 21.03.2011

 

Todos los que me conocen bien saben que la cocina japonesa es una de mis grandes pasiones, hasta el punto de haber dicho en alguna vez que bien cambiaría un chuletón por un buen sushi.

Pero tan grande es mi pasión por esta cocina como mi ineptitud para elaborar sushi. Aunque, gracias a una amiga que me puso sobre la pista de este aparatejo, ahora elaboro unos futomakis de escándalo ;)