Platos fríos Verduras

Mermelada de pimientos de piquillo

  • 7 febrero, 2012

 

La receta de hoy es de esas que da vergüenza publicar por la nula dificultad que tiene hacerla, pero nunca la había comido, se la vi a un amigo hace unos días y sabía que me iba a gustar.

 

Desde entonces la he usado para acompañar pescado blanco, pescado azul, cerdo, pollo y  paté. En todos los casos ha sido un complemento estupendo.

 

 

INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos de piquillo (250 g escurridos)
  • 150 g de azúcar
  • 1 limón

 

 

PREPARACIÓN

 

1.- Si os molestan las semillas de los pimientos los abrimos por la mitad y las retiramos, yo ni me molesté.

 

2.- Rallamos la piel del limón.

 

3.- Ponemos todo a fuego lento en una cacerola, el líquido de los pimientos incluído. Dejamos que cueza 30 minutos desde que empiece a hervir.

 

4.- Batimos.

 

 

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