Hamburguesas de pescado

Foto de Keith Kendall

 

Esto inicialmente iba a ser una receta de tortas de cangrejo (crab cakes), por llamarlas de alguna manera, pero la adapté tanto a mi gusto que ahora no sólo lleva cangrejo.

Recetas de crab cakes hay mil y todas comparten algunos ingredientes, ésta es mi versión.

 

 

INGREDIENTES

  • 120 g de langostinos
  • 120 g de atún en aceite (en conserva)
  • 120 g de carne de cangrejo (en conserva)
  • 1 huevo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento italiano
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • 10 colines
  • 1 cucharada de mayonesa
  • cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 de cucharadita de sal
  • 1 de cucharadita de pimienta molida

Otros ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Opcional: especias

 

 

PREPARACIÓN

 

1.- Quitamos las semillas a los pimientos y picamos todas las verduras.

 

2.-  Escurrimos las latas de liquido, pelamos los langostinos y los cortamos en trozos pequeños si hiciese falta.

Da igual si usamos langostinos crudos, cocidos, frescos o congelados.

 

3.-  Batimos el huevo.

 

4.- Machacamos un poco los colines.

 

5.- Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y refrigeramos durante al menos 2 horas.

 

6.- Hacemos pequeñas tortas y las rebozamos con pan rallado.

En lugar de pan rallado yo he usado panko, le da una textura más crujiente a los rebozados y absorbe menos aceite.

 

7.-  Calentamos aceite en una sartén a potencia medio alta, el suficiente como para cubrir las tortas por la mitad, y las freimos por los 2 lados.

 

8.-  Según vayan terminando de hacerse las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.

 

 

La mermelada de pimientos de piquillo de la receta anterior combina muy bien con estas tortas.

 

2 Comments
  • Olayita
    Posted at 18:00h, 09 febrero Responder

    Pero…¿cómo estaban?

    • Tragaldabas Profesional
      Posted at 18:28h, 09 febrero Responder

      A mí me encantaron, aunque realmente hice una ligera variación sobre lo que he publicado :) En vez de pimiento verde usé guindillas frescas, el sabor es parecidísimo al del pimiento con un ligerísimo toque picante. Y las tomé con la mermelada de pimientos de piquillo.

      Lastima que vi la foto de Keith después de haberlas hecho, porque me habría hecho una hamburguesa como dios manda.

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