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Pastas, arroces y legumbres / 28.11.2012

 

¿Alguien puede decirme que realmente le gusta el arroz tres delicias de los restaurantes chinos españoles? Pero sin salsas de ningún tipo o sin mezclarlo con el resto de platos que nos traerán a la velocidad del rayo ;) Entonces, ¿¡para qué pedís ese plato insulso sin ningún tipo de gracia!?

 

Pastas, arroces y legumbres / 12.06.2012

 

Hace poco compré una paella para vitrocerámica y tenía que estrenarla, pero me apetecía salir de los arroces en paella más tradicionales, así que pensé que éste con pato y setas podía ser una muy buena opción. Por suerte, uno de mis quemadores es tan grande como la paella para 2 ó 3 raciones que tengo.

 

Pastas, arroces y legumbres / 10.04.2012

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Creo que a estas alturas es bastante evidente que me encanta en arroz, pero ésa no es la única razón por la que en los próximos días suba alguna receta de arroz en paella más.

Cerdo, Ternera / 02.04.2012

 

Hace poco he conocido a una filipina que me ha introducido en la gastronomía de su país. Este estofado está tan bueno que no conseguí quitármelo de la cabeza hasta que lo hice en casa, necesitaba saber que sería capaz de recrearlo, porque por mucho que he buscado creo que no hay ni un restaurante en Madrid dónde pueda comerlo.

Pastas, arroces y legumbres / 30.05.2011

 

Así es como se ha comido el arroz blanco de toda la vida en mi casa, y no fue hasta que lo comí de pequeño por primera vez en casa de algún compañero de clase cuando valoré realmente el arroz que hacía mi madre. Hoy es fácil encontrarnos con amigos que lo condimentan algo, pero sigo viendo como para muchos de ellos el arroz blanco no es más que eso, arroz cocido en agua y sal que no tienen más remedio que alegrar con algún sofrito de bote porque si no eso no hay quién se lo coma.

Pastas, arroces y legumbres / 02.05.2011

 

Receta sencilla para preparar arroz para sushi o para acompañar otros platos sin tener que comprar una máquina que nos servirá para poco más y que seguramente nos ocupe más espacio del que tengamos.

Aseguraos de usar arroz de la variedad japónica, es un arroz de grano corto y bastante pegajoso. No os debería costar mucho encontrarlo, hay empresas españolas que lo cultivan aquí, las grandes superficies son un buen punto de partida si no vais a sitios especializados en comida ‘oriental’, por generalizar. Si no tenéis, usad arroz bomba, pero huid de arroces de grano fino y alargado, como el basmati, porque sus propiedades son opuestas a las de estos otros.

Cerdo, Pastas, arroces y legumbres, Pescados y mariscos / 29.04.2011

 

Antes de nada, me quedé corto con la cantidad de caldo de pollo que usé y las cantidades que pondré a continuación no reflejan lo que veréis en el resultado final. Por desgracia, lo que debería haber sido una sopa se convirtió en un plato de tallarines sin sopa. Deliciosos, eso sí, ¡pero yo quería sopa!

Este plato me encanta por la cantidad de sabores distintos que se juntan en esta receta a los que no solemos estar acostumbrados en nuestra cocina tradicional. Hay tantas variedades de este plato como ingredientes principales incorporemos a la receta, no he encontrado ninguna referencia a este que he preparado pero me apetecía incorporar cerdo y el resultado fue espectacular. El pescado lo descarté al instante, no me apetecía; el pollo también, el 99% de los platos que hago con curry son de pollo; el cerdo es lo suficientemente suave como para combinase bien con los langostinos.

Cerdo, Pastas, arroces y legumbres, Pescados y mariscos / 23.03.2011

 

Antes de hacer este arroz en casa sólo lo había comido una vez, lo hicimos entre unas 20 personas en un show cooking que organizó una empresa con la que colaboré hace tiempo, y me gustó tanto que me quedé con la receta para hacerlo un día en casa. Entonces, a pesar de que lo hicimos entre tanta gente y que cada uno de nosotros sólo nos encargábamos de una pequeñísima parte de la receta (en mi caso picar verdura) no me pareció complicado.

Hoy, por primera vez después de tanto tiempo, he decidido hacerlo en casa y puedo decir 2 cosas antes de continuar: la primera es que es muy fácil aunque lleva tiempo, ¡la segunda es que está de muerte!