Verduras / 03.07.2011

 

Éste es otro de estos platos que hacía tiempo que no hacía en casa y, gracias a una conversación tonta con una persona al otro lado del mundo que me pidió la receta, hoy he decidido hacerla de nuevo, para ver que la memoria no me falla más que nada :)

Es un plato tan aparentemente simple y hecho con una materia prima tan pobre que la mayoría de la gente no es capaz de apreciarlo, pero un buen puré de patatas mezclado con la salsa de un guiso puede hacer que ese guiso gane muchos puntos. ¿Cuántas veces os han puesto un magnífico cordero al horno con sus patatas bien mojaditas en el jugo del asado y habéis dicho "que patatas más ricas" con el comprensible 'mosqueo' del cocinero por alabar las patatas y no el cordero? :)

¿Sois de los que pensáis que los purés de sobre son maravillosos? Por favor, ¡haced un día un puré de verdad y luego me lo contáis!

Ternera / 13.06.2011

  No supe de la existencia de este plato hasta mediados del año pasado cuando uno de los sospechosos habituales me dice que lo acaba de descubrir y quiere ir a Asturias a comerse uno. La idea era muy atractiva, pero para qué esperar a cuadrar fechas si podíamos comerlo en Madrid, seguro que en algún sitio lo encontraríamos. Y lo encontramos, o más bien los encontramos en plural. Empezamos nuestra particular 'ruta del cachopo en Madrid' recorriéndonos todos los restaurantes de los que teníamos constancia de que lo hiciesen alternándolo con algún viaje a Asturias.