Sopa de coliflor - Tragaldabas Profesionales
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Sopa de coliflor

 

Esta es mi adaptación de una receta que leí en un blog que sigo habitualmente y que a priori tenía buena pinta. Después de hacerla me encuentro con que la proporción de coliflor/caldo era muy pequeña y además resultaba pesadísima. Quita de aquí, pon allá y al final salió esto, una sopa mucho más sabrosa y algo más ligera.

 



 

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • 1 coliflor (750 g aprox.)
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 ramas de apio
  • 1 l de caldo de verduras
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado (seco o fresco)
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de nata para cocinar

Otros ingredientes

  • Sal y pimienta
  • Opcional: crema agria

 

 

PREPARACIÓN

 

1.- Troceamos la coliflor y picamos el resto de verduras.

 

2.- Derretimos la mitad de la mantequilla a fuego medio en la olla donde vayamos a hacer la sopa y salteamos la cebolla hasta que empiece a dorarse.

 

3.- Añadimos la zanahoria y el apio y salteamos durante 5 minutos.

 

4.- Echamos la coliflor y el perejil, removemos bien y cocemos a fuego bajo con la cazuela tapada durante 15 minutos.

 

5.- Echamos el caldo de verduras, subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir dejamos que cueza a medio bajo.

 

6.- En una sartén derretimos la otra mitad de la mantequilla y combinamos la harina y la leche para hacer una bechamel. Salpimentamos. Cuando esté lista, retiramos la sartén del fuego y añadimos la nata y mezclamos.

 

7.- Incorporamos la bechamel a la olla, removemos bien, salpimentamos al gusto y dejamos que siga cociendo durante 15 minutos más.

 

8.- Echamos una cucharada colmada de crema agria en la sopera dónde vayamos a servir la sopa, añadimos un par de cazos de caldo y mezclamos bien. Echamos el resto de la sopa y volvemos a mezclar bien.

 

 

Disfrutad de esta sopa deliciosa.

 

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