Magras - Tragaldabas Profesionales
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Magras

 

Llega el frío y con él las ganas de comer platos contundentes que combatan estas temperaturas. Éste lo es.

Este plato es rápido y sencillo de elaborar, en unos minutos tendremos un plato económico, sabroso y, como decía antes, contundente.

 

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4 lonchas de jamón serrano (5 mm de grosor)
  • 1 Kg de tomates maduros
  • 2 cebollas grandes
  • 6 dientes de ajo

 

Otros ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

 

 

PREPARACIÓN

1.- Troceamos los tomates, la cebolla y el pimiento; no hace falta que nos esmeremos mucho porque al final lo batiremos todo. Cortamos los ajos en rodajas.

 

2.- Salteamos los ajos en una sartén con un poco de aceite.

 

3.- Cuando los ajos empiecen a coger color, echamos el jamón a la sartén y lo freímos un poco por ambos lados.

Cuidado no os paséis si el jamón que habéis usado es curado porque puede que sale más de lo que os gustaría, por eso y porque es más tierno yo prefiero usar jamón tierno.

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4.- Retiramos el jamón y reservamos cuando esté listo.

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5.- Añadimos más aceite y echamos el pimiento y la cebolla en la misma sartén. Rehogamos a fuego medio alto.

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6.- Añadimos el tomate cuando la cebolla y el pimiento estén listos. Salpimentamos y, si fuese necesario, añadimos un poco de azúcar para restar acidez al tomate.

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7.- Batimos el sofrito cuando esté listo. Si queremos que la salsa sea más fina podemos pasarla por un pasapurés.

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8.- Echamos todo a la sartén, jamón y sofrito, y dejamos que cueza todo a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente, lo justo para que el jamón termine de hacerse y suelte algo de sabor.

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En mi caso usé algo menos de tomate y dejé que redujese un poco antes de echar el jamón en el último paso, me gustan las salsas muy espesas.

A la hora de servirlo podéis freír o tostar una rebanada grande de pan de hogaza, servir el jamón encima y cubrirlo todo con tomate.

 

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