Crema de calabaza y queso de cabra - Tragaldabas Profesionales
2449
post-template-default,single,single-post,postid-2449,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,footer_responsive_adv,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-14.3,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.2,vc_responsive

Crema de calabaza y queso de cabra

 

Hace ya unas semanas que el frío y el agua azotan algunas zonas del país y el cuerpo nos va pidiendo platos como éste para entrar en calor. Además, en cuanto llega el otoño siempre me viene a la cabeza la imagen de una calabaza. No, ¡de muchas calabazas! :)

 

Nadie puede negar que la crema de calabaza es un clásico, pero esta vez cortaremos su dulzor con los sabores intensos del queso de cabra y jamón serrano obteniendo un plato bastante equilibrado. Cada año pienso en qué recetas nuevas encontraré y qué nuevos usos le voy a dar, ésta es la primera del otoño gracias a Kevin Desmet en Foodspotting, más adelante vendrán otras.

 

 

INGREDIENTES para 5 personas

  • 1 Kg de calabaza
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tallos de apio
  • 1 patata grande
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • 50 g de mantequilla
  • 750 ml de caldo de pollo (aprox.)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 75 g de queso rulo de cabra (sin corteza)

Otros ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Jamón serrano
  • Opcional: 1/2 cucharadita de cardamomo molido

 

 

PREPARACIÓN

1.- Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos en trozos. Cortamos el resto de verduras y picamos los ajos.

 

2.- Echamos un poco de aceite y la mantequilla en una olla. Cuando la mantequilla se haya derretido doramos los ajos a fuego medio y luego incorporamos la cebolla, zanahoria y apio. Salteamos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

 

3.- Añadimos la calabaza y salteamos durante 5 minutos más a fuego medio alto.

 

4.- Hora de incorporar el caldo, sal y pimienta al gusto, el cardamomo y las ramas de tomillo y hojas de laurel atadas juntas (nos será más fácil retirarlas más adelante). Lo llevamos a ebullición a fuego alto, tapamos la olla y dejamos que cueza 30 minutos a fuego medio bajo.

 

5.- Echamos las patatas y cocemos durante 10 minutos más.

 

6.- Le quitamos la ‘corteza’ al queso de cabra, lo troceamos y lo añadimos a la sopa. Removemos un poco para que se mezcle y se derrita.

 

7.- Retiramos el laurel y tomillo, batimos bien, echamos una cucharadita de salsa Worcestershire y corregimos el punto de sal y pimienta.

 

 

Cortad unas lonchas de jamón serrano en tiras y servidlas aparte para que cada uno se eche lo que quiera en el momento de comer la crema, también ayudará a contrarrestar el dulzor de las verduras y combina realmente bien. Si queréis también podéis echar unos croutons, siempre son un buen acompañamiento.

 

No Comments

¿Quieres dejar un comentario?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.