Pescados y mariscos Archives - Tragaldabas Profesionales
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Pescados y mariscos, Platos fríos / 22.11.2011

El salmón es uno de los pescados que más comemos en casa y de las formas más variadas, pero si tuviese que elegir una de mis favoritas sin duda sería ahumado. Una de mis favoritas, pero no La Favorita, ese lugar se lo dejo al salmón marinado. Tiene un gusto y textura similares al ahumado pero es más suave y, lo mejor de todo, es que es muy fácil de preparar en casa.

Pescados y mariscos / 01.06.2011

 

Hay 4 cosas que no me pueden faltar en la cocina: mis cuchillos, el 'corta-verduras-en-dados', el wok y el horno. Hasta el punto que cuando me toca cocinar en casa de algún amigo me voy con todos mis utensilios, ¡menos con el horno! :)

Cuántas veces habré dicho por qué un wok me parece 'La Sartén', te permite cocinar sin preocuparte mucho por 'las formas', da igual lo que remuevas la comida y con qué energía que no se saldrá nada. El horno es aún más cómodo, no tienes que hacer nada (o casi nada) salvo esperar a que esté hecha la comida; a lo sumo regar cada cierto tiempo la comida con algún líquido, nada más.

Perdería la cuenta si tuviese que pensar en la cantidad de amigos que tengo que sólo usan el horno para... ¡guardar las sartenes! Claro, dónde si no :) Y lo peor de todo es que lo usan como armario porque no tienen ni idea de darle el uso que le corresponde.

Cerdo, Pastas, arroces y legumbres, Pescados y mariscos / 29.04.2011

 

Antes de nada, me quedé corto con la cantidad de caldo de pollo que usé y las cantidades que pondré a continuación no reflejan lo que veréis en el resultado final. Por desgracia, lo que debería haber sido una sopa se convirtió en un plato de tallarines sin sopa. Deliciosos, eso sí, ¡pero yo quería sopa!

Este plato me encanta por la cantidad de sabores distintos que se juntan en esta receta a los que no solemos estar acostumbrados en nuestra cocina tradicional. Hay tantas variedades de este plato como ingredientes principales incorporemos a la receta, no he encontrado ninguna referencia a este que he preparado pero me apetecía incorporar cerdo y el resultado fue espectacular. El pescado lo descarté al instante, no me apetecía; el pollo también, el 99% de los platos que hago con curry son de pollo; el cerdo es lo suficientemente suave como para combinase bien con los langostinos.

Pescados y mariscos / 21.04.2011

 

Hace mucho que se me antojaron unos chipirones en su tinta y hoy ha sido el día que me he quitado esa espina.

Sin preocuparme nunca de saber cómo se hacía este plato, es uno de ésos que siempre pensé que sería complicado, pero nada más lejos de la realidad. No sólo no tiene ningún tipo de complicación sino que lo haréis en muy poco tiempo y sin tener que hacer prácticamente nada.

Pescados y mariscos, Platos fríos, Verduras / 28.03.2011

 

Hasta que no hice por primera vez tapenade en casa sólo lo había comido en hoteles como un aperitivo más de muchos de los que te suelen poner en un cóctel, y fue entonces cuando descubrí que lo que había comido hasta ese momento no era más que pasta de aceitunas negras y no tapenade.

El tapenade es un aperitivo muy fácil de preparar, es una pasta con algo más que simples aceitunas, que se suele tomar untado en pan tostado o como acompañamiento de platos de carne o pescado. El uso principal que le doy yo es como aliño de ensaladas, ¿por qué no? :)